Mục lục
"Có 100 triệu có mở quán phở được không?" là câu hỏi DuaxCar Kitchen nhận được rất nhiều. Câu trả lời là CÓ, nhưng bạn cần bài toán tài chính rõ ràng để không bị "hụt hơi" giữa đường.
1. Chi Phí Cố Định Ban Đầu (Capex)
Đây là khoản tiền bạn phải bỏ ra một lần trước khi quán đi vào hoạt động.
Thuê mặt bằng
Thông thường chủ nhà sẽ yêu cầu cọc 1-3 tháng và đóng tiền nhà 3-6 tháng. Ví dụ, thuê nhà 10 triệu/tháng -> Cần chuẩn bị ngay 40-70 triệu.
Cải tạo và Trang trí (Decor)
Với quán bình dân:
- Sơn sửa, biển bảng: 5-10 triệu.
- Hệ thống đèn, điện nước: 3-5 triệu.
Đừng chi quá nhiều cho decor nếu vốn mỏng. Sạch sẽ và thoáng mát là ưu tiên số 1.
Mua sắm trang thiết bị
Danh sách tối thiểu cần có:
- Bếp: Nồi nấu phở điện (bộ 2-3 nồi), bàn chặt inox, chậu rửa công nghiệp. (~15-20 triệu)
- Bàn ghế: 10 bộ bàn ghế (loại gỗ thông hoặc inox). (~10-15 triệu)
- Bát đĩa, dụng cụ: (~5 triệu)
- Tủ lạnh/Tủ đông: (~5-7 triệu)
2. Chi Phí Vận Hành (Opex) và Vốn Lưu Động
Sai lầm lớn nhất của người mới là dồn hết tiền vào sửa quán mà quên mất quỹ dự phòng.
Nhập nguyên liệu
Cần chuẩn bị vốn xoay vòng cho 3-5 ngày nhập hàng đầu tiên (khoảng 5-10 triệu).
Marketing khai trương
Băng rôn, tờ rơi, chạy quảng cáo Facebook khu vực lân cận: 2-3 triệu.
Quỹ dự phòng rủi ro
Hãy luôn giữ lại ít nhất số tiền đủ để trả lương nhân viên và điện nước trong 1-2 tháng đầu khi khách chưa ổn định.
3. Tổng Kết Dự Toán Sơ Bộ
- Mô hình vỉa hè/bình dân: 60 - 80 triệu.
- Mô hình quán thuê nhà nhỏ: 120 - 150 triệu.
- Mô hình nhượng quyền/chuyên nghiệp: 300 - 500 triệu trở lên.
Lời khuyên: "Lấy công làm lãi" trong giai đoạn đầu. Chủ quán nên là người trực tiếp đứng bếp hoặc chạy bàn để tiết kiệm chi phí nhân sự.