Mục lục
"Nhiều người bảo tôi điên khi bỏ việc lương 30 triệu đi bán phở. Nhưng giờ tôi thấy mình điên vì không làm điều đó sớm hơn."
1. Cú Rẽ Ngang Tuổi 30
Anh Nguyễn Tuấn Minh (32 tuổi, từng là Leader team IT) chia sẻ về những ngày tháng làm việc 12-14 tiếng với máy tính, sức khỏe đi xuống và không tìm thấy niềm vui.
Vốn mê nấu ăn, anh thường mày mò nấu phở cuối tuần. Ý định mở quán nhen nhóm nhưng nỗi sợ thất bại luôn kìm hãm.
2. Tìm Thầy Học Đạo
Quyết định nghỉ việc, anh Minh dành 1 tháng tìm nơi học nghề. "Tôi không muốn mở quán theo kiểu tự phát. Tôi cần quy trình, công thức chuẩn để có thể nhân bản."
Cơ duyên với DuaxCar Kitchen
Gặp thầy Thọ, anh bị thuyết phục bởi tư duy "Kinh doanh bền vững" chứ không chỉ là dạy nấu ngon. Khóa học 15 ngày không chỉ dạy anh cách ninh xương, mà dạy anh cách tính cost món ăn, cách quản lý nhân sự, cách xử lý khủng hoảng.
3. Những Ngày Đầu Gian Khó
Quán "Phở Minh" đầu tiên mở tại một ngõ nhỏ Cầu Giấy. Tuần đầu tiên, khách lèo tèo. Anh Minh stress đến mất ngủ.
Nhớ lời thầy dạy: "Chất lượng là gốc". Anh kiên quyết không dùng phụ gia làm ngọt, giữ nguyên công thức nước dùng ninh 12 tiếng. Dần dần, hữu xạ tự nhiên hương.
4. Hái Quả Ngọt
Sau 6 tháng, quán bắt đầu quá tải vào giờ cao điểm. Khách hàng quay lại vì "vị ngọt thật, ăn xong không bị tê lưỡi".
Hiện tại, sau 2 năm, anh Minh chuẩn bị khai trương cơ sở thứ 3. "Cảm ơn DuaxCar Kitchen đã cho tôi cái nghề, và cho tôi tư duy của một người làm chủ thực thụ."